鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。
自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。
译文、赏析 / 严勇
译文
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肥美的鲈鱼，脆嫩的茭白，调成美味的羹汤；新熟的荞麦，加上新榨的油，做成香喷喷的荞麦饼。
自古以来，豁达明理之人，都轻视富贵名利，向来都因思念家乡的美味，才触发了归乡的念头。
注释
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鲈：鲈鱼。
菰：多年生草本植物，生在浅水里，嫩茎称“茭白”。
注释引用：百科赏析
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这是宋代诗人陆游的一首咏初冬诗。
这首诗最绝妙之处，在于以故乡美“味”为引，深藏达人之志与隐逸之情，以质朴无华的语言，动人心魄的感情，表达意蕴深长的故乡之思，达到一种文人高尚情怀的心志之境。
“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。”一二句是说，肥美的鲈鱼，脆嫩的茭白，调成美味的羹汤；新熟的荞麦，加上新榨的油，做成香喷喷的荞麦饼。这是写“故乡之美味”。
这两句为咏美食的千古佳句。对仗工整，节奏分明：“鲈肥”对“荞熟”、“菰脆”对“油新”、“调羹美”对“作饼香”，读来朗朗上口，意境悠然。
“鲈肥菰脆”，暗藏张翰辞官典故。张翰曾在洛阳为官，仕途平顺，却一直思念江南故乡的风物。某天秋风起，他突然想起家乡的鲈鱼脍、莼菜羹，感叹道：“人生最重要的是顺应本心、享受自在，怎么能为了名声爵位，被困在数千里外的他乡呢？”于是他当即辞官，连夜赶回江南，只为一尝故乡滋味。
陆游不仅抛出了“鲈肥菰脆”的美味，还加了一个特色菜，那就是用“荞熟油新”制作而成的荞麦饼。“肥”“脆”“香”三字，则精准捕捉食材本味，让思乡之情，更加具体可感。
“自古达人轻富贵，例缘乡味忆还乡。”三四两句是说，自古以来，豁达明理之人，都轻视富贵名利，向来都因思念家乡的美味，才触发了归乡的念头。这是写“诗人之志向”。
诗人通过“达人”二字，道出其对于人生取舍的理解。要做豁达通透、明事理的“达人”，而不把富贵名利当作人生终极追求，将更珍惜内心的安宁、故乡的温情等更本质的价值。
“自古达人轻富贵”，这如张翰一类的“达人”，与陆游一生的志趣契合：他历经仕途沉浮，却始终不恋官场富贵，反而眷恋乡居生活的质朴，这里的“达人”正是他所认同的、有气节、重本心的人。
“例缘乡味忆还乡”的缘由，乡味从不是单纯的味觉体验，而是故乡生活的缩影、心灵的归宿。陆游一生仕途辗转，却始终眷恋故土，这里的“乡味”既是眼前的羹饼，更是他对淡泊生活的向往。
纵览全诗，浅白深致，妙趣横生，情景契合，食中有味，味中含志，以小见大，意境深远，心境悠然，比起官场富贵，人间至美不过是故乡的一碗羹、一张饼而已。
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