近日，第23届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在京召开。全链条监管实现产业高质量发展、数智新质生产力引领未来新食力，以及人工智能在食品安全风险治理中应用场景与食品安全状况研究等议题，成为与会者关注的焦点。
本届大会由中国食品工业协会主办，中国食品安全报社承办。中国食品工业协会常务副会长沈篪介绍，2025年，在科技创新与产业创新深度融合下，我国食品工业运行总体保持平稳：1至10月底，全国44000家规模以上食品工业企业实现营业收入7.4万亿元，利润超过5000亿元，为扩内需、促消费、稳增长、保民生贡献了关键力量。
沈篪表示，“十五五”发展新阶段，要按照构建新发展格局的要求，全面实施“人工智能+”行动，在行业加快推进食品安全管控的数字化、智能化转型，让人工智能与数字技术成为保障食品安全的核心引擎。
市场监管总局原副局长马正其对食品安全工作提出建议：打造可知、可控、可视的智慧监管体系，要通过大数据、人工智能等手段，提升风险预警能力，做到问题早发现、早处理，切实增强监管效能。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石认为，“十五五”期间的食品安全工作需要把握4个关键要点：一是锁定核心风险靶点也就是工作重点。必须将食源性疾病列为风险管理的首要目标，着重聚焦源头控制、过程管控、溯源追踪等关键环节，精准发力应对。二是强化全链条协同治理。压实各方主体责任，全面迈向过程管理与全链条协同，提升治理工作的科学性与有效性。三是技术赋能迭代升级。将食品科学基础研究与大数据、人工智能、全基因测序等新兴技术进行深度融合，提升风险预警和应急处置工作的前瞻性与效率。四是适配新风险与新需求。持续完善基于风险的监管理念和法治框架，拓宽工作领域，确保风险管理工作既能守住安全底线，又能契合发展需求。
中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政表示，要聚焦前沿技术，提升监管效能，赋能企业实现生产过程的实时优化与质量风险的自我闭环管理，构建产、学、研深度融合的创新生态系统；企业既是技术创新的主体，也是安全防控主体，要加强与政府、科技界深度交流，实现食品源头管控与技术开发，共同提升食品安全风险的防控能力。
大会还公布了刚刚通过评审的《数字化食品工业企业建设指南》《区域食品产业数字化建设指南》两项团体标准，以技术创新赋能食品产业发展和食品安全治理现代化。中国食品工业协会、中关村工信二维码技术研究院、中国食品安全报社就“食品安全数字化联盟”战略合作进行了签约。
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